新潟県内水面水産試験場 魚沼支場 を見学させて頂きました。こちらでは、主に町おこしなるマスを創っています。オスのアメマス（イワナの海に戻る種類）とニジマスを掛け合わせみゆきマスと言うブランドマスを創り上げています。そのマスを地元の養殖場に送り、養殖場で育て出荷しています。養殖場も訪れてお話をさせて頂きましたが、マスの臭みがなくとても美味しいそうです。白身ですが、エビ等の甲殻類を与えることにより、サーモン色の身になるそうです。今回は食す事は出来ませんでしたが、次回は食したいと思います。見分け方は背に蛇みたいな模様がある事だそうで、並べてみると全く違うものになっています。ちなみに性別を創ってはいけないそうです。特殊品種が生まれてくる為・・・

試験棟が数棟ありました。初めての経験です！